芮城县第一职业技术学校

2012-2013学年

酒店服务与管理专业教学计划

 

一、学制及招生对象：

学制三年,招收初中毕业生及愿意从事酒店行业的具有同等学历的待业青年。

二、培养目标

面向酒店业第一线，培养适应社会主义市场经济发展需要，德、智、体、美、劳全面发展，并具有酒店管理专业扎实基础知识和专业技能，能从事酒店管理、会议接待、酒店营销等工作的中等技术应用型人才。

三、能力结构要求：

1、掌握酒店学科的基础理论，基本知识。

2、熟悉我国关于旅游业发展的方针，政策和法规；了解旅游业的发展动态。

3、具有运用酒店管理理论分析和解决实际问题的能力。

4、有针对性的重点了解掌握旅游中的英语常用词汇，具有旅游英语业务会话、基本的书写与翻译能力。

5、能够运用现代化信息手段，掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

6、有较强的酒店管理能力。

四、课程要求

第一学期：

文化课：语文、数学、基础英语、中国历史（古代）

专业课：酒店英语口语、中国旅游地理、饭店管理基础、旅游概论、现代酒店管理基础。

公修课：德育、音乐、体育、美术、公关礼仪、形体

教学要求：

1、能掌握酒店管理专业最基础的理论知识、理想论上熟悉酒店的业务范围和要求。

2、掌握新教材新出现900个英语词汇、短语及表达方式。

3、能掌握最基础的口语表达和导游从工作准备到接待客人这个环节的英语会话。

4、掌握饭店管理的基础知识，熟悉饭店的内部管理运作理想论。

5、能树立正确的世界观、人生观、价值观、职业观。

实践教学：

①本地实训基地实习       30学时

②公关、礼仪参加大型活动仪式             10学时

第二学期一第三学期：

文化课：语文、数学、基础英语、中国历史（近代现代史）

专业课：旅游政策与法规、中国旅游地理、餐饮服务与管理、旅游心理学、前厅服务与管理、服务语言艺术

公修课：德育、音乐、形体、计算机基础、体育

教学要求：

1、能进一步掌握旅游政策与法规、旅游心理学的相关知识，并且熟知与之相关的酒店业的餐饮服务与前厅管理。

2、能在酒店相关业务的范围内熟练运用英语口语进行会话。

3、能加强语言修养，掌握服务语言艺术。

4、具备一定的规则意识、吃苦耐劳的精神、团队合作能力。

实践教学：

①本市酒店餐饮部门实习                 25学时

②本市酒店客房部门实习                30学时

第四学期：

文化课：语文、数学、基础英语

专业课：饭店服务英语、简易化妆、旅游职业道德、就业指导

公修课：德育、音乐、体育

教学要求：

1、能运用所学知识，对酒店服务案例进行分析，并能掌握相关的处理办法。

2、能通过相关的职业培训，掌握必要的就业技能基础，具备必要的职业意识。

3、具备一定的责任意识、服务意识、有一定的创新能力、较高的职业素养。

五、实践教学：

酒店、会议中心为期1个月的定岗实践。

六、附：课时安排：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附表1：

 

 

附表2：

 

 

 

附表3：

 

 

 

附表4：